Antojitos Mexicanos: Sopes

Sopes

Ingredientes:

1 kg de masa

Harina de trigo

500 g de frijoles bayos cocidos

½ lechuga orejona

250 g de queso fresco

250 ml de crema

Sal

Preparación:

Amasar la masa agregándole un poco de harina de trigo, sal y un poco de agua tibia

Rallar el queso

Picar la lechuga

Moler los frijoles con un poco de su caldo hasta que queden como una salsa

Freír los frijoles hasta que tengan consistencia de refritos

Formar una bolita de masa y hacer una tortilla de 2 ml de grosor

Colocar la tortilla en el comal, deben quedar suaves

Inmediatamente después de retirarlos del comal hay que pellizcar las orillas para formar una pequeña pared

Reservarlos calientes

Calentar manteca en una sartén y sancochar el sope

Colocar encima del sope los frijoles, crema, queso y salsa al gusto

Servir inmediatamente

NB. Se puede preparar una salsa ya sea verde o roja para acompañar el sope

El sope es el antojito más popular de México, se le puede añadir carne, pollo, chorizo, queso, dependiendo la región en donde se prepare.

Bibliografía: Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana

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