Antojitos Mexicanos: Pambazos, Distrito Federal

Pambazos

Distrito Federal

Ingredientes:

500 g de harina

30 g de polvo de hornear

100 g de manteca vegetal

200 g de huevo

125 ml de leche

Aceite para freír

Sal

Relleno:

400 g de chorizo

400 g de papa

150 g de cebolla

100 g de manteca

40 g de chiles chipotles en adobo

1 lechuga orejona 2 aguacates

Vinagreta:

30 ml de vinagre

60 ml de aceite de oliva

10 g de azúcar

Sal

Pimienta

Preparación:

Cernir juntos todos los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar

Hacer una fuente y poner los huevos y un poco de leche al centro

Amasar todo rápidamente añadiendo un poco de leche si fuera necesario, hasta formar una bola lisa y suave

Extender la masa en la mesa enharinada y cortar 5 pambazos con un cortador y darles forma ovalada con el palote

Freír en bastante aceite hasta que estén doraditos

Escurrir y rellenar

Servir bien calientes

Relleno:

Cocer las papas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños

Cortar el aguacate en cubos del mismo tamaño que las papas

Picar finamente la cebolla, los chipotles y la lechuga

Acitronar la cebolla en manteca caliente, agregar el chorizo desmenuzado y dejar freír hasta que este suave

Añadir las papas, chipotles, sal, sazonar muy bien

Vinagreta:

En un bowl mezclar el aceite con el vinagre, el azúcar y sazonar

Nota: En algunos lugares del DF. Los pambazos se hacen con pan de pambazo, se rellenan de papa con chorizo y se meten en una salsa de chile guajillo y se fríen o se pasan un poco por aceite, se rellenan con lechuga, crema y queso.

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Si Dudas?.... entonces pregunta......

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